隨著生活水平的提高，冷凍食品已越來越多地走進普通百姓的生活，速凍水產品、速凍畜禽肉、各種速凍蔬菜及速凍調理食品對人們已不再陌生。但對這類食品的衛生狀況及營養價值，很多人還存有不少疑慮。冷凍食品不但讓居民生活節奏的加快，也讓人們從一日三餐的家務勞動中解放出來，因此速凍食品近年來已成為百姓餐桌上的新寵。那么，如何選購放心“速凍食品”呢？消費風向----什么是冷凍食品…

近年來，隨著現代保鮮及冷鏈技術的發展，不少企業紛紛發力冷鮮肉類市場。除了大家熟知的冷鮮豬肉品牌雙匯、雨潤，冷鮮牛肉品牌科爾沁外，阿牧特冷鮮羊肉則去年發力冷鮮羊肉市場。有專家預言，中國未來的冷鮮肉市場將愈為廣闊。 冷鮮肉類市場拉開爭奪戰 以前，肉類市場以生鮮肉為主導。但隨著近年來一些大企業的推動，保鮮及冷鏈技術的發展，以及消費者對冷鮮肉的了解越來越深入，冷…

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫…

調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其他輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉食品。需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。怎樣選擇食用調理肉制品呢？下面小編就給大家講解一下：1.購買時嚴選，關注下冷鏈調理肉制品按不同的貯存條件可分為…

冷凍調理食品進入尋常百姓家越來越多，同時由于社會生活節奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質提升都是不可或缺的，因此產生了對食品便利性的強勢需求，并逐漸形成消費依賴；調理食品的出現，可以部分緩解家務的瑣碎，還能節約時間享用美食。今天小編介紹你了解冷凍調理食…

肉食調理品在包裝過程中，對產品中有重量不足、封口不嚴、露孔等包裝不良的現象或者夾雜有金屬片等異物，各由感官或者專用設置來進行檢查。 一般被普遍使用的檢出器是金屬、重量選別機。異物檢出設備在冷凍調理食品的大批量生產的品質管理中，是很重要的。用設備將異物全部檢出也還是目前國際上都在加緊研究的課題。重量選別機是在包裝前計算允許范圍，設定到自動確認裝置中，設定一定要…